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      清明赛过鹅的香辣螺蛳味道鲜美富含蛋白质

      (2019-04-06 21:31:32)
      标签:

      杭州特色小吃

      家常菜

      美食

      清明节

      河鲜

      分类: 家常菜

      在我们杭州,清明节时期除了龙井开采外,吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺,赛过鹅”的说法,因为经过一冬的营养囤积,螺蛳肉质肥厚,蛋白质含量更高,而清明节后螺蛳就要开始产籽了,不仅变瘦而且还极易有寄生虫,所以清明节前吃是最好的时节。

      清明赛过鹅的香辣螺蛳味道鲜美富含蛋白质

      螺蛳爆炒微焖,酱料放足,带着少许汤汁一嘬一个,再小酒喝喝,真的是美味啊!

      清明赛过鹅的香辣螺蛳味道鲜美富含蛋白质

      【食材】:

      螺蛳300g,生姜10g,蒜瓣2个,大葱20g,香菜2根,小米辣2个,冠利辣椒酱1大勺,料酒2大勺,生抽2大勺,豆瓣酱1大勺,食用油适量,热开水50ml

      【步骤】:

      1.准备好食材螺蛳剪去尾部后还要放入清水中,滴几滴油让其吐沙;

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      2.生姜切丝,蒜瓣、大葱切片,小米辣切碎粒;

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      3.香菜洗净切碎备用;

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      4.将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味

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      5.加入豆瓣酱;

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      6.加入冠利辣椒酱;

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      7.倒入洗净的螺蛳煸炒几下;

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      8.加入料酒;

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      9.加入生抽;

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      10.加入热开水;

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      11.翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅,出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。

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      成品:

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      香辣开胃,非常棒的一道下酒菜。

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      【注意事项】:

      1.调味料用量根据自己的口感适当增减

      2.因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分,所以不用再另外放盐了;

      3.螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙,不然会影响口感;

      4.小米辣比较辣的,所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了;

      5.螺蛳切忌炒老了,不然不易吸出螺肉。

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