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      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      (2019-04-09 20:16:21)
      标签:

      粗粮

      玉米面发糕

      面食

      早餐

      分类: 暮色的厨艺
      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      人们的日子越来越好,玉米面馒头发糕卖的要都比白馒头贵了。市场也是按照需求定价的,胡同口有一家粗粮馆,最火的就是他家粗粮吸引,所以来吃饭的人比较多,他家铁锅炖鱼贴饼子,饼子就是玉米面做的,其他的玉米面菜团子等等都不错价格不菲。也想念老味道粗粮了,自己做一锅玉米面发糕,口感酸甜面味香浓。一锅有些不够吃了。

      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      食谱:二合面玉米发糕

      食材:面粉一杯,玉米面二杯,酵母粉5克。制作:1,一杯玉米面放到容器里边,直接加开水混合成为糊状。



      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      在加剩下的一半玉米面和面粉酵母粉。
      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      混合成面团揉和面团密封发酵。
      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      现在温度比较低发酵时间将近二小时,发酵好的面团有点酸味,而且面团开裂了。

      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃
      把发酵好的面团直接倒进蒸锅里边,拍平了。建议不要做的太大了,蒸汽会上不来熟的特别发慢。做成小点的发糕比较好。
      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      发糕做得太大了,所以在面的表面戳很多眼上汽。做小点的发糕是最好了。


      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      蒸熟了的发糕直接倒扣出来切块食用。口感酸甜好吃。

      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃


      切开的发糕有气孔,证明发酵的不错呐。
      自家做的老式粗粮发糕,口感酸甜一屉不够吃

      贴士:

      1,选购新鲜的玉米面,用手捏一下立刻散开的玉米粉就可以。

      2,发酵的面胚会有酸味,因为发酵的面本身就会有酸味。

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